コンテンツにスキップする

世界最高のレストラン、再びイタリアのフランチェスカーナが受賞

  • ボットゥーラ氏が経営するオステリア、昨年は2位-16年は1位
  • 昨年トップのイレブン・マディソン・パークは4位に後退
relates to 世界最高のレストラン、再びイタリアのフランチェスカーナが受賞
relates to 世界最高のレストラン、再びイタリアのフランチェスカーナが受賞

毎年恒例の「世界のベストレストラン50」で今年トップに選ばれたのは、イタリアのモデナにある「オステリア・フランチェスカーナ」だった。

  シェフのマッシモ・ボットゥーラ氏が経営するこのレストランは昨年が2位で、2016年は1位。トップ10位までは見覚えがある店が並ぶ。最大の動きは昨年の勝者「イレブン・マディソン・パーク」が大規模なリニューアル改装後、4位に後退したことだろう。

  芸術を愛するボットゥーラ氏の料理は美味なだけでなく、見た目もエキサイティングだ。ホームレスや貧しい人々に食事を提供する国際的な非営利活動でも知られる同氏は受賞後、レストランビジネスに携わる人間は世界を変える力を自覚する必要があると述べた。記者会見で「このスポットライトを借りて、これから起こる変化をより強くするつもりだ」と発言。「地球に食料を、無駄をなくそう」などとも語り、食を通じて世界をより良くしようと呼び掛けた。
  

ITALY-GASTRONOMY-RESTAURANT-LIFESTYLE

シェフのボットゥーラ氏

フォトグラファー:Giuseppe Cacace / AFP via Getty Images

  賞はスペインのビルバオで招待客を前に発表された。今年は北米のレストランが健闘、トップ100位内の米国のレストランは昨年の9店から4店増えた。メキシコは2店が15位以内に入った。昨年は20位が最高だった。

ベスト50の結果は以下のとおり(カッコ内は昨年の順位):

1. Osteria Francescana, Modena, Italy (2)
2. El Celler de Can Roca, Girona, Spain (3)
3. Mirazur, Menton, France (4)
4. Eleven Madison Park, New York (1)

1495523859_BL_GagganMONT

タイのガガンは順位を上げた

撮影者:Brent Lewin / Bloomberg

5. Gaggan, Bangkok (7)
6. Central, Lima (5)
7. Maido, Lima (8)
8. Arpège, Paris (12)
9. Mugaritz, San Sebastian, Spain (9)
10. Asador Etxebarri, Axpe, Spain (6)
11. Quintonil, Mexico City (22)
12. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, U.S. (11)
13. Pujol, Mexico City (20)
14. Steirereck, Vienna (10)
15. White Rabbit, Moscow (23)
16. Piazza Duomo, Alba, Italy (15)

1486004287_tokyo den ant garden salad

17位の傳のガーデンサラダは食用アリ入り

写真家:藤井真一郎

17. Den, Tokyo (45)
18. Disfrutar, Barcelona, Spain (55)
19. Geranium, Copenhagen (19)
20. Attica, Melbourne (32)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (13)
22. Narisawa, Tokyo (18)
23. Le Calandre, Rubano, Italy (29)
24. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai (41)
25. Cosme, New York (40)
26. Le Bernardin, New York (17)
27. Boragó, Santiago (42)

1498715350_singapore michelin 2017 odette 3

シンガポールのオデットは大躍進

出典:Lo&Behold Group

28. Odette, Singapore (86)
29. Pavillon Ledoyen, Paris (31)
30. D.O.M., São Paulo (16)
31. Arzak, San Sebastian, Spain (30)
32. Tickets, Barcelona (25)
33. The Clove Club, London (26)
34. Alinea, Chicago (21)
35. Maaemo, Oslo (79)
36. Reale, Castel di Sangro, Italy (43)
37. Restaurant Tim Raue, Berlin (48)

relates to 世界最高のレストラン、再びイタリアのフランチェスカーナが受賞

38位のライルズの一品

写真家:James Lowe / Lyle’s

38. Lyle’s, London (54)
39. Astrid y Gastón, Lima (33)
40. Septime, Paris (35)
41. Nihonryori RyuGin, Tokyo (52)
42. The Ledbury, London (27)
43. Azurmendi, Larrabetzu, Spain (38)
44. Mikla, Istanbul (51)
45. Dinner by Heston Blumenthal, London (36)
46. Saison, San Francisco (37)
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland (72)
48. Hiša Franko, Kobarid, Slovenia (69)
49. Nahm, Bangkok (28)
50. The Test Kitchen, Cape Town (63)

原題:World’s Best Restaurant? It’s Italy’s Osteria Francescana, Again(抜粋)

    最新の情報は、ブルームバーグ端末にて提供中 LEARN MORE