シェフが通うロンドンの名店-イタリアンにフレンチ、日本食も人気

  • うどん、トリュフとグラナパダーノのドーナツなど手軽な食事も
  • トレドウェルズのシェフ、ニコルソン氏はエビの天ぷらが好物

レストラン経営者は外食好きだ。だが、食事を楽しむためだけとは限らない。ライバルに探りを入れる目的もあるのかもしれない。

  では、ロンドンで地元の専門家がリピーターになる店はどこだろう。レストランのシェフやオーナーに聞いた。

A Wong

  ビクトリアにあるこのモダンなチャイニーズレストランによく通うのは「エリスタン・ストリート」のシェフ、フィリップ・ハワード氏。「素晴らしいレストランだ」と言う。特に気に入っているのは点心だ。(70 Wilton Road、SW1V 1DE; + 44-20-7828-8931)

Bernardi’s

出典:Bernardi’s

  メリルボーンのイタリアンレストラン。バーもある。「アスター」のシェフでフィンランド生まれのヘレナ・プオラッカ氏のお薦めだ。(62 Seymour Street、W1H 5BN; + 44-20-3826-7940)

Bocca di Lupo

ソース:Bocca di Lupo

  ソーホーにあるイタリアンレストラン。「1・ロンバード・ストリート」のデンマーク生まれのオーナー、ソアン・イエッセン氏の推薦。子どもを連れて行くこともあれば、ビジネスミーティングにも使うこともあり、「いつも行く」のだそうだ。(12 Archer St、Soho、W1D 7BB; + 44-20-7734-2223)

Casse-Croûte

写真家:Casse-Croûte (Joyce Wang)

  バーモンジーにあるこのフレンチビストロを薦める「レストラン・ストーリー」のシェフ、トム・セラーズ氏によれば、メニューは定期的に変わり、クラシックな料理が最高だ。(109 Bermondsey St、SE1 3XB; + 44-20-7407-2140)
 

Le Colombier

出典:Le Colombier

  チェルシーのブラッスリー。フランス生まれのシェフ、ピエール・コフマン氏はしょっちゅう訪れる。エスカルゴやオイスターがお気に入りで、「店の雰囲気はいつもとても素晴らしい」。(145 Dovehouse Street, SW3 6LB; +44-20-7351-1155)

Fiume

ソース:ソースコミュニケーション

  バタシーにできたこのイタリアンレストランのシェフ、フランチェスコ・マッツェイ氏の手掛ける料理のファンは、近くに住む「トムズ・キッチン」のシェフ、トム・アイケンズ氏だ。「川を見渡せる素晴らしい立地でピザやパスタが楽しめ、子供たちも大好きだ」と述べる。アイケンズ氏一番のお気に入りはトリュフとグラナパダーノ(チーズ)のドーナツだ。(Circus West, Battersea Power Station, SW8 5BM)

Koya

  「パスタイオ」のシェフ、スティービー・パール氏はソーホーにあるこのうどんバーで1人食事を楽しむ。 「リラックスできハッピー」だと言う。かなり頻繁に通うと打ち明けてくれた。(49 Frith St、Soho、W1D 4SG)

Quality Chop House

出典:Joe Woodhouse、品質チョップハウス経由

  ファリンドンのこのモダンな英国料理レストランは、イタリア人シェフのフランチェスコ・マッツェイ氏のお気に入りだ。 「ショーン・セアリー氏は今、現代の英国料理で最高のシェフの1人だ。もっと注目されていい。食材は最高だし、料理はファンタスティックだ」とマッツェイ氏は言う。(88-94 Farringdon Road、EC1R 3EA; + 44-20-7278-1452)

Roka

https://www.instagram.com/p/BeIuUEDnZd5/

  メイフェアにあるこの日本食レストランを薦めるのは「トレドウェルズ」のシェフ、シャンテル・ニコルソン氏。「新鮮な風味でとても満足」させてくれ、ワインリストも素晴らしいと語る。同氏が最も好きな料理はロックシュリンプ(ミカヅキコモンエビ)の天ぷらだ。ロンドンで複数の店舗を展開している。(30 North Audley Street、W1K 6ZF; + 44-20-7305-5644)
(リチャード・バインズ)

  (バインズ氏はブルームバーグの料理評論家です。 Twitter@richardvines 、Instagram@ richard.vines

原題:These Are the Restaurants Top Chefs Pick When Dining in London(抜粋)

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