ミシュランガイドは5日、米サンフランシスコの2018年版「ビブグルマン」の受賞者を発表した。今回リストに掲載されたレストランは67店にとどまり、17年版の74店から減少。16年版は73店、15年版は76店だった。

  ビブグルマン入りするレストランは、リーズナブルな価格でおいしい食事を提供する店と定義されている。ミシュランは具体的には、コース2品をデザートまたはワイン付きで40ドル(約4500円、税金やチップを除く)で食べられる店と定義。ビブグルマン入りしたレストランにはミシュランの星を受け取る資格はない。

  賃料や最低賃金、医療費の高騰などがベイエリア周辺のビブグルマンスタイルのレストランに確実に打撃を与えている。 地元紙イーストベイ・タイムズによると、16年9月から17年1月までに60余りのレストランが閉店した。

  「ブラウン・シュガー・キッチン」のオーナーシェフ、タニア・ホランド氏は電話インタビューで、ビブグルマン入りに喜びながらも、特にスタッフという点では「ベイエリアでこの種のレストランを経営するのは実に難しい」と打ち明ける。「問題はハイテク企業が数百万ドル規模の厨房(ちゅうぼう)と予算を備え、勤務時間9-5時で手厚い手当を提供し、才能がある人材を独り占めしていることだ。一方、ベイエリアでレストラン事業を行うコストはとてつもなく高く、自営業者がはじき出されつつある」と話す。

  ビブグルマン受賞者の全リストは以下の通り。

サンフランシスコ

https://www.instagram.com/p/1_2MB8hnmL/?taken-by=a16sf

‘āina, Mission
Anchor Oyster Bar, Castro
A16, Marina
Bistro Aix, Marina
Chapeau!, Richmond & Sunset
Coqueta, Financial District
Cotogna, North Beach
Del Popolo, San Francisco
Delfina, Mission
Dosa, Marina
Farmhouse Kitchen Thai, Mission
Hong Kong Lounge II, Marina
Izakaya Rintaro, Mission
Kappou Gomi, Richmond & Sunset
Kokkari Estiatorio, North Beach
Lai Hong Lounge, North Beach

「Del Popolo」のプライベートダイニングルーム
「Del Popolo」のプライベートダイニングルーム
フォトグラファー:Eric Wolfinger

M.Y. China, SoMa
Nopalito, Civic Center
Okane, SoMa
Sichuan Home, Richmond & Sunset
1601 Bar & Kitchen, SoMa
Sociale, Marina
Starbelly, Castro
Trestle, Financial District
Tsubasa, Civic Center
Yank Sing, SoMa
Yuzuki, Mission
Z & Y, Nob Hill
Zero Zero, SoMa

ソノマ郡

「Shed」
「Shed」
Source: Shed

Backyard, Forestville
Bravas, Healdsburg
Chalkboard, Healdsburg
Diavola, Geyserville
Glen Ellen Star, Glen Ellen
Monti’s Rotisserie, Santa Rosa
Ramen Gaijin, Sebastopol
Risibisi, Petaluma
Shed Cafe, Healdsburg

ナパ郡

https://www.instagram.com/p/BZXIEZjBByT/?taken-by=oenotri

Cook St. Helena, St. Helena
Farmstead, St. Helena
Grace’s Table, Napa
Oenotri, Napa
Redd Wood, Yountville
Two Birds/One Stone, St. Helena

マリン郡

Insalata’s, San Anselmo
Playa, Mill Valley * NEW *
Poggio, Sausalito
Sir and Star, Olema
Sushi Ran, Sausalito
Village Sake

イーストベイ

「Corso」
「Corso」
Source:Corso

Brown Sugar Kitchen, Oakland * NEW *
China Village, Albany
Comal, Berkeley
Corso, Berkeley
Great China, Berkeley
Ippuku, Berkeley
Michel Bistro, Oakland
Millennium, Oakland
Tacos Sinaloa, Berkeley
Thai House, Danville
Wood Tavern, Oakland

サウスベイ

The Bywater, Los Gatos
Orchard City Kitchen, Campbell

半島エリア

「Pausa」
「Pausa」
Source:Pausa

Pausa, San Mateo * NEW *
Royal Feast, Millbrae * NEW *
Vesta, Redwood City
Wonderful, Millbrae

原題:San Francisco Is Losing Its Great, Inexpensive Restaurants(抜粋)

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