シンガポールで先週発表されたミシュランガイドの2017年版で、ジョエル・ロブション氏のレストランが3つ星を維持した。最高ランクを同国で獲得したのは、2年連続で著名シェフの同氏の店だけ。
 

オデットのエスカルゴタルト
オデットのエスカルゴタルト
Source: The Lo & Behold Group

  6月29日の発表によると、2つ星は7店。1つ星獲得は30店だった。ミシュランガイドのシンガポール版は昨年初めて発行された。アジアではこのほか日本版をはじめ、上海版とソウル版も発刊され、年内にタイ版も出る予定。

  マラッカ海峡に面し、さまざまな人種が暮らすシンガポールは、東南アジアおよび周辺地域のさまざまな味覚が融合され、世界で最も活気にあふれるダイニングシーンを誇る国の一つと見なされてきた。高級レストランから安くて質の良い屋台フードまで、さまざまな選択肢がそろう。ミシュランガイドの国際ディレクター、マイケル・エリス氏はシンガポールには一段の磨きがかかるとみている。

ジョエル・ロブションのサーモンタルタル
ジョエル・ロブションのサーモンタルタル
Photographer: Sam Kang Li

  ミシュランはまた、1人当たり45シンガポール・ドル(約3700円)以下のお手頃価格で良質な食事を提供する店をリストアップした「ビブグルマン」も発表。38店のうち、20店がいわゆる屋台だった。

四川飯店のプライベートルーム
四川飯店のプライベートルーム
Source: Mandarin Orchard Singapore
アジア地域の都市別3つ星レストラン数
アジア地域の都市別3つ星レストラン数
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ミシュランガイド・シンガポール版の星付きは以下のとおり:

3つ星

  • Joel Robuchon

2つ星

  • Restaurant Andre 
  • L’Atelier de Joel Robuchon 
  • Les Amis 
  • Odette 
  • Shisen Hanten 
  • Shoukouwa
  • Waku Ghin

1つ星

  • Alma
  • Beni
  • Braci
  • Candlenut
  • Cheek by Jowl
  • Chef Kang’s
  • Corner House
  • Crystal Jade Golden Palace
  • Cut
  • Garibaldi
  • Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
  • Iggy’s
  • Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine
  • Jaan
  • Labyrinth
  • Lei Garden
  • Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle (335 Smith Street)
  • Meta
  • Osia
  • Putien (Kitchener Road)
  • Rhubarb
  • Saint Pierre
  • Shinji (Bras Basah Road)
  • Shinji (Tanglin Road)
  • Summer Palace
  • Summer Pavilion
  • Sushi Ichi
  • The Kitchen of Bacchanalia
  • The Song of India
  • Whitegrass
    小康和(Shoukouwa)の和食の一品
    小康和(Shoukouwa)の和食の一品
    Source: Shoukouwa Sushi Restaurant

原題:The Best Restaurants in Singapore Just Got Their Michelin Stars(抜粋)
 

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